【レビュー】低温調理器BONIQで作った肉料理を実食した感想や正しい使い方、おすすめポイントなどを紹介します。

これまでノンフライヤーやホームベーカリ、ジューサーに製麺機など様々な調理家電を購入しては料理を楽しんできた私ですが、久しぶりに大当たりの家電を手に入れました。

その名も低温調理器「BONIQ」

1979年に美食の本場フランスで焼く・蒸す・煮るに次ぐ第四の調理法として開発されたのが「低温調理法」で、BONIQはそれを自宅で手軽に行うことができます。

通常、肉を普通に焼くと均等に熱を通すことが出来ないので固くなりがちですが、低温調理は肉の中央まで均等に火が通るのでレストランで出てくるような柔らかいお肉が作れます。

届いた当日、レシピブログを頼りに低温調理で蒸し鶏と牛もも肉のステーキを作ってみたら、、、

めちゃくちゃ美味しい・・・

「なんだこれ、お店の味じゃん！」と、1人で食べながら壁に向かって叫んでしまうほど美味しかったのです。

この感動をぜひ味わって欲しいので、低温調理器BONIQの使用感やおすすめポイント、おすすめしたい人を分かりやすく紹介していきます。

BONIQを買う

この記事のもくじ

低温調理器BONIQとは？

前述したとおりBONIQは、一定温度で熱を通すことでうまみを最大限に閉じ込めることができる低温調理器です。

低温調理と言えば牛肉や鶏肉をイメージしますが、マグロのコンフィ・ガーリックシュリンプ、桃のコンポート、クリームブリュレなど様々な料理に相性がよく、高級レストランでも使用される調理法でもあります。

そのような調理法を自宅で簡単に行うことができるのがBONIQで、2017年にクラウドファンディングで目標金額50万円のところ、1367万円も集まり商品化されました。

BONIQは海外チックな名前ですが安心安全の日本製で、Amazonでは5段階中4.5の評価を獲得しており、公式サイトでは予約待ちになるほどの人気があります。

BONIQのスペック

定格電力	100V / 50-60Hz (最大800W)
設定可能時間	1分～99時間59分
サイズ（高さ×幅×奥行）	37×6×11cm
電源コード	1.5m
温度範囲	5℃～95℃
製品重量	1.2kg
保証期間	1年間

BONIQの付属品

BONIQ(本体)
BONIQ固定クリップ
説明書
レシピ本

BONIQの基本的な使い方

BONIQは直感的に使うことが出来ますが、使うためには深さが16㎝以上の鍋が必要なので事前に準備しておきましょう。

私は24㎝サイズの寸胴を買って少し大きかったので、以下のような一回り小さい21㎝サイズがオススメです。

アルミ製寸胴鍋 21cm FH82000F

ハイスト

では、BONIQの基本的な使い方を説明します。

STEP.1

鍋に水を入れBONIQをセットする

付属の固定クリップを本体に取り付けてから、セットします。水は本体に書かれているmin-maxの間になるように入れます。

STEP.2

BONIQの設定温度と時間を合わせてスタートする

これがモニターです。一番でかい画面が現在の水温を表しています。電源を入れた状態では何も始まらないので、ここから準備をしていきます。

温度設定ボタンを押して、スクロールダイヤルを回しレシピに書かれた時間通りに温度を合わせます(時間も同様に)。完了すると青色に変わるので、最後にスタートボタンを押してください。

スタートボタンも青色に変わると、ウィーンという動作音とともに温度が上昇し始めます。

STEP.3

食材の下ごしらえをする

鍋の中の水が設定温度になるまでに、食材の下ごしらえをします。食材やレシピによって必要なものは異なるので都度確認してください。

STEP.3

食材を真空パックに入れる

下ごしらえをした食材をジップロックなどの真空パックに入れて、できる限り空気を抜きます。

STEP.4

設定温度になったら真空パックを鍋に入れる

BONIQが設定温度になると「ピッピッ」という電子音が鳴ります。そうしたら先ほどの真空パックを鍋の中に入れます。真空パックが浮いてくる場合は、食器や鍋で浮かないようにしましょう。

STEP.5

タイマーがなったら取り出し盛り付ける

タイマーが鳴って低音調理が終了したら、真空パックから取り出し食べやすい大きさにカットして、お皿に盛り付けて完成です。

BONIQが届いた当日は、使い方が分からず説明書を眺めながら見よう見まねでやっていましたが1度使うとすぐに慣れました。

普通に料理するより完成までの時間としては長いですが、下ごしらえ以外はBONIQが自動で調理してくれるので、空いた時間で別の料理や家事などができます。

忙しい主婦が朝食や夕食にBONIQで作った調理を、ぽんっと出したら「え、どうやって作ったの！？」と家族は驚くこと間違いなしですね。

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BONIQで作った肉料理2品を実食レビュー

では、公式レシピブログにある「史上最強に柔らかい蒸し鶏」と「贅沢な牛もも肉の厚切りステーキ」を、実際に作って食べた様子や味の感想を写真を交えてレビューしていきます。

史上最強に柔らかい蒸し鶏

BONIQの設定
温度	60℃
時間	60分
蒸し鶏の材料
鶏むね肉	1枚(300g)
白ネギの青い部分	1本
しょうがの皮	1片分
ごま油	大さじ1
塩(最後に使う)	2.5g
ねぎしょうがソースの材料
しょうが	1片(5g)
白ねぎ	7~10㎝
サラダ油	大さじ2
ごま油	大さじ2
塩	2g
こしょう	適量

メモ

鶏肉はあらかじめ皮と余分な脂を取り除いておいてください。

STEP.1

真空パックに鶏肉と調味料(塩以外)を入れる

真空パックに鶏むね肉と白ネギの青い部分、しょうがの皮、ごま油を入れます。この時、真空パック内の空気を出来る限り抜くようにしてください。

STEP.2

設定温度になったら低温調理を開始する

設定温度になったら、鶏むね肉を入れた真空パックを鍋の中に入れてください。今回は60℃で60分にしました。これ以上温度と時間を下げると菌が死滅しない可能性があるので気をつけてください。

メモ

ねぎに空気が含まれてるので真空パックが浮いてくることがあります。そういう場合は、お皿やフライパンで鍋の底の方に押さえ込めば大丈夫です。

STEP.3

ねぎしょうがソースをつくる

白ネギとしょうがをみじん切りにして、調味料と混ぜあわせ「ねぎしょうがソース」を作ります。サラダ油も良いですが、オリーブオイルでも美味しくできます。

STEP.4

低温調理後、真空パックに塩を入れる

60分が経過し低温調理が終わったら、鍋から取り出して真空パックの中に塩を入れます。再度空気を抜いて真空パックの口を閉じておきます。

STEP.5

鶏肉をカットして盛り付ける

30分ほど放置して塩がまんべんなく浸透したら食べ頃です。好きな大きさにカットするもよし、かぶりつくも良しです！

実はBONIQが届いてから、こればかり作ってます(笑)

これ本当においしいので、蒸し鶏を作るためにBONIQを買っても良いと言えるほどです。

「普通に焼くとパサパサになるし、湯がくと中まで火が通っているか心配になるし」と、鶏肉は牛肉と違って食あたりした場合かなり怖いのでBONIQで安全に美味しく作れるのはメリットばかりです。

レシピにある「ねぎしょうがソース」は確かにおいしいですが、毎回つくるのは面倒なので他の調味料で代用できないかと思い色々試しました。

その結果、柚子胡椒・梅肉・ポン酢が美味しかったので、わたしと同じく面倒な方は参考にしてください。

牛もも肉の厚切りステーキ

BONIQの設定
温度	58℃
時間	60分
牛もも肉ステーキの材料
牛もも肉のブロック	1枚(約400g)
塩	適量
こしょう	適量
黒こしょう	適量
ステーキソースの材料
ケチャップ	大さじ1.5
しょうゆ	小さじ1.5
ウスターソース	大さじ1.5
赤ワイン	大さじ1.5